上海雷磁ZDJ-5自动滴定仪应用——大米中脂肪酸值

用无水乙醇提取大米中的脂肪酸，用标准氢氧化钾溶液滴定，以ZDJ-5自动滴定仪代替传统用酚酞作指示剂滴定法测定大米脂肪酸含量

试验部分

1 . 方法原理

在室温下用无水乙醇提取大米粉中脂肪酸，用标准氢氧化钾溶液滴定。

2 仪器

2 .1  带塞锥形瓶：150ml、200ml。

2 .2  移液管：50ml。

2 .3  比色管：25ml。

2 .4  微量滴定管：5ml，最小刻度为0.02ml。

2 .5  天平：感量为0.01g。、

2 .6  震荡器。

2 .7  样品粉碎机。

2 .8  玻璃短颈漏斗。

2 .9  表面皿。

2 .10 定性滤纸：中速。

2 .11  ZDJ-5A自动滴定仪

3 试剂

3 .1  无水乙醇：A.R。

3 .2  1%酚酞-乙醇溶液：1.0酚酞溶于100ml 95%（V/V）乙醇。

3 .3  0.01mol/L氢氧化钾-95%乙醇溶液：先配制约0.5mol/L氢氧化钾水溶液，即称取约28氢氧化钾溶于100ml水中，再取20ml 0.5mol/L氢氧化钾水溶液用95%（V/V）乙醇稀释至1000ml。

4 计算

 式中： ­­ c（KOH）——氢氧化钾-乙醇溶液的物质的量浓度，mol/L；

               W ——称取邻苯二甲酸氢钾的质量，g ；

               V₁  ——滴定用去的氢氧化钾溶液体积，ml；

               V₀ ——空白试验用去的氢氧化钾溶液体积，ml；

            204.23 ——邻苯二甲酸氢钾的摩尔质量，g/ml；

             1000 ——换算系数