雷磁PHS-3C对谷物酸碱度的测定介绍

在我们日常生活中，五谷杂粮都是不可少的粮食类，比如小米、黑米、玉米、荞麦、高粱都属于谷物类的，那么我们如何才能这些谷物类的酸碱度呢，那么就需要将谷物类样品进行处理后才能测，运用上海雷磁仪器厂生产的酸度计来进行测量，简单的总结为就是将谷物粒及粉浸泡，以上海雷磁生产的pH计测定谷物的表观酸碱性。

首先介绍谷物类样品测量酸碱度需要用到的仪器材料：小米、高粱米、黑米、玉米、荞麦，市售；甲基红指示剂（2g/L）、酚酞指示剂（2g/L），NaOH 饱和溶液等。主要仪器设备：高速万能粉碎机；PHS-3C精密pH计；Sartorius电子天平；高温灰化炉，；TDL-40B离心机；DHG-9070A型电热恒温鼓风干燥箱。

以上就是本次谷物类样品酸碱度测定需要用的一部分仪器和试剂，供大家参考，下面简单介绍下上海雷磁酸度计测试样品酸碱度的简单的试验方法：

首先谷粒的表观酸碱度的测定：称取小米粒，加入新煮沸冷却后蒸馏水测定pH；浸泡后过滤，取滤液定容测定pH；蒸馏水做对照重复3次。高粱、玉米、荞麦、黑米同法测定。

谷物粉的表观酸碱度的测定：将谷粒分别粉碎，加入新煮沸冷却后的蒸馏水，酸度计测定初始pH，浸泡后，离心机离心，取上清液定容，用上海雷磁PHS-3C酸度计测定pH。重复3次。

谷物生理酸碱度的测定：用HCl溶液（HCl ∶水 =1 ∶ 4 体积比）煮蒸坩埚，在灰化炉内处理降至200℃以下，移至干燥箱内冷却。称取粉碎的样品10.0 g，每种样品2份入坩埚。将样品在电炉上充分碳化至无烟。用坩埚钳将碳化至无烟的样品移入灰化炉中，在550~600 ℃下灰化至灰白色，无碳粒。在200℃以下移入干燥箱内冷却后称重，再灰化，冷却后称重，重复灼烧至前后2次质量相差不超过0.5mg。得到的灰分用30mL新煮沸冷却的蒸馏水溶解过滤，用精密pH试纸测定滤液的pH，滤液滴加1~2 滴酚酞，观察颜色变化。

谷物的营养成分分析：依据谷物的营养成分表，分析谷物在体内的代谢过程，判断谷物经消化、吸收、代谢后所呈现的生理酸碱性。