阿贝折射仪检测油脂品质应用方案

折射率是光从空气射入不同物质的时候，入射角的正弦跟折射角的正弦之比，每种物质都有其固有的折射率，对同一物质溶液来说，其折射率的大小与其浓度成正比关系。利用油脂折射率性质测定，可以判断油脂的种类、纯度及浓度。当油脂品质发生变化时，如参杂、酸败等，其折光指数也会发生改变，相对密度大的油脂其折射率也高。当油脂酸度增高即密度下降时，其折射率降低。所以测定油脂的折射率是鉴别油脂的组成及品质的重要手段。

一、仪器及试剂配置

仪电物光 WYA-3S 数字阿贝折射仪

实验试剂：1)大豆油2)花生油3)玉米油4)菜籽油5)棉籽油

二、参考标准

《动植物油脂折光指数的测定法 GB/T5527-2010》

三、实验步骤

1、将 WYA-3S 数字阿贝折射仪，与恒温水浴连接，温度控制在 20℃时，用蒸馏水校正数字阿贝射仪的折射率为 1．3330。

2、分开两面棱镜，用吸管加少量样品(1 滴～3 滴)滴于固定的棱镜面上，立即闭合棱镜。等待几分钟，使样品达到棱镜的温度。

3、调节棱镜的螺旋手轮至视场分为明暗两部分，转动补偿器旋扭（色散手轮），消除虹彩并使明暗分界线清晰。继续调节螺旋手轮使明暗分界线对准在十字线上。

4、点击测试按键，仪器将自动显示出该样品的折射率，再立即重读一次，每个试样至少读取两个读数，取其算术平均值。

5、清洗并完全擦干两个棱镜，将上述样品进行第二次测定。取两次测定平均值，即为本样品的折射率。

测试界面

四、结果与讨论

折射率是反映食用油纯度的主要参数之一，比如脂肪酸的折射率随分子量和不饱和度的增加而增大，因此一些短链饱和脂肪酸酯折射率就低，而亚麻油等不饱和酸含量多的油折射率就高。折射率是食用油品质控制及质量必检参数，在质量检验行业还可以用折射率检测的方法去快速检验假冒产品，如工商系统用 WYA-3S 数字阿贝折射仪快速检验花生油中葵花籽油含量。

（内容来源上海仪电物光网）