食品专业重点实验室仪器设备配置有哪些

一、食品专业重点实验室基本配置要求

(1)检测仪器设备配置要求：满足对食品安全、化学危害等方面的检测和研究的基本仪器设备；

(2)试验系统配置要求：考虑实验室面积及房屋设计、温湿度、水电、安全等条件。

二、不同类型实验室检测仪器设备的配置要求

    由于食品安全生物学、化学危害检测所需仪器设备具有相当大的共性，所以食品安全实验室配置的主要和必备仪器设备基本一致，所以只分理化类实验室和生物学实验室，在同类化学实验室和生物学实验室中设备基本相同。同时考虑到特殊食品检测工作的需要，在特殊食品主产区的重点实验室配备相应先进特殊检测设备。

1、理化实验室的配置要求

    满足食品的前处理和常规、品质、真伪检测以及农兽药残留、添加剂残留、有机氯、无机阴阳离子分析、氨基酸、糖、放射性等因素检测的仪器设备。

主要包括：

1）用于样品处理的设备：自动凝胶净化色谱仪、全自动固相萃取仪、加速溶剂提取系统、微波消解仪、脂肪抽提仪；

2）用于样品检测的设备：气相色谱仪、液相色谱仪、离子色谱仪、色谱质谱联用仪、电感耦合等离子体－质谱仪、电感耦合离子体－发射光谱仪、γ能谱仪、紫外分光光度计、紫外吸收分光光度计、原子吸收分光光度计。

2、生物学实验室的配置要求

    满足对食品样品的前、后处理、保存和对食品中病原等微生物的检测、培养、属种鉴别以及病原菌分子生物学检测、生物高通量检测的仪器设备。主要包括：

1）用于实验条件制备的设备：纯水制备系统、培养基制备分装系统、生物安全柜；

2）用于样品处理的设备：拍击式均质器、高速和低温高速离心机、厌氧微生物培养工作站、二氧化碳培养箱、三气培养箱、恒温恒湿培养箱、低温循环水浴装置、电子天平、超声波清洗器、加样器、高压灭菌器、冷冻真空干燥机、超低温和低温保存箱；

3）用于样品检测的设备：变性高效液相色谱仪（DHPLC）、微生物监测/鉴定系统（VITEC）、微型自动免疫分析仪（miniVIDAS）、全自动微生物接种计数系统、全自动病原菌检测系统、高性能凝胶成像系统、梯度和荧光PCR仪、DNA浓缩仪、染色脱色系统(成套设备)、芯片检测、扫描、点样系统。